クルマエビ（車海老）の旬と保存方法は？栄養と食べ方などについても解説

クルマエビ（車海老）は、非常に食味がよいため、エビの中でも人気が高いです。

イセエビと並んで高級食材の1つに挙げられています。

ここでは、クルマエビの旬・保存方法・栄養・食べ方などについてご紹介します。

クルマエビとは

クルマエビは、十脚目クルマエビ科に属するエビです。

地域によっては、ホンエビ、マエビ（全国）、ハルエビ（石川県）などと呼ばれることがあります。


クルマエビはサイズによって呼び名が異なります。



クルマエビは、日本では北海道南部より南の沿岸に生息しています。

主に内湾や汽水域の砂泥底にいます。

朝鮮半島や中国、東南アジアなどの沿岸でも見られます。

体長は15ｃｍほどになります。

最大では30ｃｍを超える個体もいます。

メスの方がオスよりも大きくなります。

縞模様が鮮明で、褐色の横縞が入っています。

日中は砂泥に潜っていますが、夜になるとエサを探して動き回ります。


西日本では養殖が行われています。

クルマエビは需要が高いため、輸入も行われています。

天然ものは高級食材となっています。

クルマエビの選び方

生のクルマエビは、頭が黒ずんでいないものを選びます。

身がしっかり詰まっていて透けているものがおすすめです。

冷凍は、頭が胴にしっかり付いていて殻のツヤがよいものがよいです。

クルマエビの栄養

クルマエビは高タンパクで低脂肪です。

ダイエットにぴったりの食材です。

DHAは、動脈硬化や痴呆症の予防に役立ちます。

EPAは、心筋梗塞や脳血栓などに効果があると言われています。

タウリンは、網膜の改善の働きがあります。

頭や殻には、カルシウムやキチンが含まれています。

カルシウムは骨粗しょう症の予防、キチンは便秘や冷え性に効きます。

また、殻には赤い色素成分であるアスタキサンチンも含まれています。

アスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、発がんを抑制します。

クルマエビの旬と産卵期

クルマエビの旬は晩秋～冬です。

11～2月に食べるとおいしいです。

水温が下がると、クルマエビの甘味が増していきます。


クルマエビは夏～秋にかけて産卵します。

8～10月ぐらいです。

メスは抱卵しないですぐに放ってしまいます。

クルマエビの食べ方と食べ合わせ

クルマエビは、甘味が強くておいしいです。

そのため、刺身や寿司ネタで食べるのがおすすめです。

天ぷらは定番料理の1つです。

プリップリッの食感を楽しめます。

塩焼きも人気の料理です。

1匹丸ごと焼かれたクルマエビは、香ばしいニオイがして絶品です。


シイタケのβ-グルカンと一緒に摂ると、コレステロールの低下につながります。

チーズのカルシウムと共に獲ると、脂肪の分解力が上がります。

クルマエビの保存方法

クルマエビを冷蔵で保存する場合は、きれいに洗った後、ラップに包んで冷蔵庫に入れます。

その日に食べないのなら冷凍保存がおすすめです。

冷凍する場合は、タッパーにクルマエビと水を入れます。

これをそのまま冷凍します。

また、殻はむかずに、ビニール袋に入れて冷凍してもよいです。

空気をしっかり抜いておくのがコツです。