オオズワイガニ（バルダイ種）とは？オピリオ種との違いは？

国内で食べられているズワイガニ類には、ズワイガニ・ベニズワイガニ・オオズワイガニ（バルダイ種）がいます。

中でも、オオズワイガニについてはあまりよく知られていません。

ここでは、オオズワイガニの選び方・食べ方などについてご紹介します。

バルダイ種とオピリオ種との違いについても解説しています。

オオズワイガニ（バルダイ種）とは

ズワイガニには2種類のカニがいます。

オピリオ種とバルダイ種です。

オピリオ種とは、一般的なズワイガニのことです。

松葉ガニや越前ガニなどほとんどのズワイガニは、オピリオ種に該当します。

バルダイ種は、別名でオオズワイガニと呼ばれています。


オオズワイガニは、十脚目ケセンガニ科ズワイガニ属に分類されるカニです。

オホーツク海とベーリング海の一部にしか生息していません。

日本では北海道だけで水揚げされます。

流通している大半のものは、ロシアやカナダなどから輸入されています。

オオズワイガニは、ズワイガニの水揚げ量の約2％ほどしかありません。

そのため、非常に希少なカニとなっています。

一般の量販店などに並ぶことはほとんどありません。


身は締まっていて、甘みが強いです。

それでいてうま味もあります。

繊維が太いので、歯ごたえを楽しむことができます。

みそもおいしいです。


ズワイガニと比べると安価です。

ぱっと見では見分けが付きにくいので、ズワイガニとして販売されていることがあります。

バルダイ種とオピリオ種の違いは？

バルダイ種の甲羅は、オピリオ種と比べると横長です。

甲羅の幅は15ｃｍほどになります。

足は、オピリオ種よりも太くて短いです。

口の形はＭ字型をしており、ボディは濃い茶色をしています。

オピリオ種の口はまっすぐ水平で、ボディはオオズワイガニよりも薄い茶色です。


少し比較項目を増やしてまとめると、次の表のようになります。

	バルダイ種	オピリオ種
甲羅の形	横長	丸に近い
足の形	太くて短い	細くて長い
色	濃い茶色	茶色
口の形	Ｍ字型	まっすぐ水平
味	甘みが強い	うま味が強い
旬	不明	11～3月
価格	安価	高価

バルダイ種：オオズワイガニ
オピリオ種：一般的なズワイガニ

オオズワイガニ（バルダイ種）の選び方

オオズワイガニも、ズワイガニと同様持ってみて重いものを選びます。

重いものは身が詰まっています。

逆に、軽すぎるものは身が詰まっていない可能性が高いです。

重いものを選ぶと失敗が少ないです。

オオズワイガニ（バルダイ種）の食べ方

オオズワイガニは、いろいろな食べ方ができます。

中でも、甘味が強いので茹でガニが人気です。

身が詰まっているので、食べた後の満足感が高いです。

茹でると、鮮やかな赤色に変わるので食欲が湧きます。

焼きガニやカニちり、カニしゃぶで食べる人が多いです。

味噌汁もおいしいです。