カニを1匹購入した場合、基本的にはさばかないと食べることはできません。
これが面倒なので、カニはあまり好きではないという人もいます。
カニをさばくのにはちょっとしたコツがあります。
ここでは、カニのさばき方についてご紹介します。
カニをさばくのは簡単！？
カニが、どのようにさばかれているかで食べやすさが変わります。
できるだけ食べやすいようにさばくようにします。
カニをさばくと聞けば、難しいというイメージがあります。
しかし、それほど難しいことではありません。
意外と簡単です。
少し面倒ではありますが・・・
慣れれば、思いのほか早くできるようになります。
カニの基本的なさばき方は？
どのカニでも、基本的なさばき方は同じです。
では、基本的なさばき方についてみていきます。
用意するものがあります。
それは出刃包丁とキッチンバサミです。
どちらを使って作業してもよいです。
まず、カニの胴と脚を切り離していきます。
脚の付け根（胴との継ぎ目）に出刃包丁かキッチンバサミを入れます。
すべての脚を切り離せたらOKです。
次は、甲羅を引き剥がします。
胴を裏返すと、ふんどしと呼ばれる三角形の部分があります。
ふんどしに出刃包丁かキッチンバサミで切り込みを入れます。
切り込みが入れば、手でふんどしを取り外します。
ふんどしが外れると、その部分に穴が開いています。
その穴に親指を突っ込んで、甲羅を引き剥がします。
カニみそがこぼれ落ちないように甲羅を下にして作業します。
雑に行うと、カニみそがこぼれてしまうことがあります。
そのため、作業は慎重かつ丁寧に行います。
カニの身を食べやすくする
はじめは脚のさばき方ついてです。
生のカニでカニ鍋に入れる場合も、茹でガニとしてそのまま食べる場合も、脚のさばき方は同じです。
胴から切り離した脚は、関節ごとに切り離していきます。
切り離したら、次は切れ目を入れていきます。
切れ目がないと、身を取り出しにくいです。
食べやすくするには、切れ目は必須です。
切れ目は、脚の裏の白い側に入れます。
表に切れ目を入れても構いませんが、裏よりも入れにくいです。
切れ目を入れれば、脚は完了です。
殻から完全に身を取り出したければ、両サイドに切れ目を入れて殻を2つに分けるとよいです。
そのようにすれば、簡単に身を取り出せます。
次は胴のさばき方ついてです。
まず、カニみそをスプーンなどで取り出します。
カニみそは甲羅に入れておいてもOKです。
胴には、エラにあたるガニと呼ばれる部分が左右の両側に付いています。
ガニは食べられませんので、手でつかんで取り除きます。
胴（肩肉）は、真ん中で左右に分けることができます。
出刃包丁かキッチンバサミで真ん中に切れ目を入れ、真っ二つに割ります。
生のカニでカニ鍋に入れるのであれば、このままの大きさでよいです。
茹でガニとしてそのまま食べるのなら、さらに細かく切り分けた方が食べやすいです。
真っ二つに割った胴は、いくつかの筒状の空間に分かれています。
キッチンバサミで、それらの空間ごとに切り離していきます。
そのようにすれば、非常に食べやすくなります。
食べながら、キッチンバサミで切っていくスタイルでもよいです。
こちらの動画は上の解説と異なる部分がありますが、参考になると思います。
もちろん、この動画のとおりにやってもOKです。
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