シロギスの旬と保存方法は？栄養と食べ方などについても解説

シロギスは、本当においしい魚です。

ファミリーフィッシングで狙われることが多いなどの理由で、馴染み深い魚の1つです。

ただ、シロギスに関してはそれほど知られていません。

ここでは、シロギスの旬・保存方法・栄養・食べ方などについてご紹介します。

シロギスとは

シロギスは、スズキ目キス科に属する魚です。

単にキス（鱚）と呼ばれることが多いです。

ただし、キス属にはアオギス、モトギス、ホシギスなどもおり、これらを総称してキスと呼ばれることもあります。

シロギスのことをキスゴと呼ぶ地域もあります。


シロギスは日本全国の沿岸部に生息しています。

水深30ｍまでの砂地で見られます。

水温が上がる春～秋は浅場にやって来ます。

しかし、水温が下がる晩秋～冬は深場に移動します。

釣りのターゲットとして人気です。

サーフ（砂浜）から釣られることが多いです。


シロギスは細長い体形で、パールピンク色をした美しい魚です。

サーフの女王と呼ばれています。

最大で30ｃｍほどになる個体がいます。

国内の漁獲量は減少傾向にあります。

そのため、南半球や東南アジアなどから輸入されています。

シロギスの選び方

シロギスは、目が澄んでいて黒目がはっきりしているものが新鮮です。

魚体はきれいな銀色で鱗が剥がれていないものを選びます。

お腹は締まっている方がよいです。

シロギスの栄養

シロギスには良質なタンパク質がたくさん含まれているので、体組織の生成に有効です。

胃への負担が少なく、疲労の回復やストレスの緩和が期待できます。

カリウムは、高血圧の予防の働きがあります。

シロギスの旬と産卵期

シロギスの旬は晩春～夏にかけてです。

産卵前のシロギスがおいしいです。

クセがなくて上品な味わいを堪能できます。


シロギスの産卵は初夏～秋にかけて行われます。

6～10月に産卵します。

シロギスの食べ方と食べ合わせ

新鮮なシロギスは、刺身や寿司ネタで食べるとおいしいです。

白身で甘味があります。

定番の天ぷらは、身がふっくらしていて絶品です。

これは外せません。

他には、塩焼きや煮付けで食べられることもあります。


トマトのビタミンCと一緒に摂ると、ストレスの緩和につながります。

シロギスのタンパク質と相性がよいです。

トマト以外のビタミンCを含む野菜でもOKです。

シロギスの保存方法

シロギスを冷蔵で保存する場合は、まずシロギスをきれいに洗います。

水気を取って、ラップに包んで冷蔵します。

冷蔵すれば、2～3日保存できます。


冷凍保存することもできます。

シロギスをラップに包み、ビニール袋に入れます。

冷凍すれば、1ヵ月保存できます。

できれば、2～3週間以内に食べるのが望ましいです。