ホッケの旬の時期と保存方法は？栄養成分と食べ方などについても解説

ホッケと言えば、居酒屋での開き干しが連想されます。

新鮮なホッケは非常においしいです。

ここでは、ホッケの旬の時期・保存方法・栄養成分・食べ方などについてご紹介します。

ホッケとは

ホッケは、スズキ目アイナメ科に分類される魚です。

他には、タラバホッケ、チュウホッケ、ドモシジュウなどと呼ばれることもあります。

ホッケは出世魚です。

そのため、成長すると呼び名が変わっていきます。

アオボッケ（青ボッケ）　→　ロウソクボッケ　→　マボッケ（真ボッケ）　→　ネボッケ（根ぼっけ）


ホッケは、茨城県・対馬海峡以北に分布しています。

北海道や東北地方以北に多いです。

朝鮮半島沿岸やオホーツク海、千島列島沿岸でも見られます。


ホッケは、最大で60ｃｍを超えます。

成長するにつれて深場に移動して行きます。

ホッケの選び方

ホッケは、お腹が白くて弾力のあるものを選びます

表面に光沢とぬめりのあるものがおすすめです。

大きいものの方が脂がよくのっています。

エラが真っ赤で目が澄んでいるものがよいです。

ホッケの栄養成分

ホッケはタンパク質が豊富で、体力の回復やストレスの緩和に役立ちます。

EPAやDHAが多く、動脈硬化の予防などにつながります。

ビタミンA（レチノール）には、皮膚や粘膜、髪を守る効果や風邪の予防が期待できます。

カリウムには高血圧の予防、ナイアシンはアルコールの分解を助ける働きがあります。

ホッケの旬の時期と産卵の時期

ホッケの旬は5～7月です。

春は産卵に備えてエサをよく食べます。

そして、秋に産卵を行います。

夏は産卵前のたっぷり養分を蓄えた時期です。

そのため、脂がよくのっています

ホッケの産卵期は秋と言いましたが、地域によってズレがあります。

概ね9～2月に行われます。

水深20ｍの浅場で産卵します。

ふ化するまでは、オスが卵を守ります。

ホッケの食べ方と食べ合わせ

ホッケは、何と言っても開き干しの焼き物です。

焼き物のイメージしかないという人も多いかもしれません。

しかし、意外といろいろな料理で食べられています。

煮付けやフライ、だんご汁もおいしいです。

ホッケでちゃんちゃん焼きが作られることもあります。


ししとうのビタミンCと一緒に摂ると、ストレス緩和の働きが期待できます。

ホッケのタンパク質とダブルの効果です。

ホッケの保存方法

ホッケの開きは冷凍保存がおすすめです。

開きをラップで隙間なく包み込みます。

二重に包んでおくとニオイが漏れにくいです。

ビニール袋に入れて冷凍します。

保存期間は1ヵ月ほどです。


ホッケを丸ごと1匹冷凍保存することもできます。

やり方は上と同じです。

ホッケをラップで包み、ビニール袋に入れます。

それを冷凍します。

保存期間は1～2ヵ月ほどです。