カンパチの旬の時期と保存方法は？栄養と食べ方などについても解説

高級魚として知られているカンパチ。

カンパチの旬の時期はいつなのでしょうか？

おいしい魚だけに旬の時期に食べたいところです。

ここでは、カンパチの旬の時期・保存方法・栄養・食べ方などについてご紹介します。

カンパチとは

カンパチは、スズキ目アジ科に属する魚です。

名前の由来は、正面から見ると、目の上に漢字の「八」の字が見えることにあります。

アカハナ（和歌山・高知）やアカバナ（関西地方～九州地方）など、地域によってさまざまな呼び名があります。

ブリと同様、出世魚として知られています。

関東と関西の呼び名は、次のとおりです。


関東
ショッコ（35ｃｍ未満） → シオゴ（35ｃｍ以上60ｃｍ未満） → アカハナ（60ｃｍ以上80ｃｍ未満） → カンパチ（80cm以上）


関西
シオ（60ｃｍ未満で） → カンパチ（60ｃｍ以上）


日本全国の沿岸に生息しています。

日本海側にもいますが、太平洋側ほど多くはありません。

そのため、太平洋側の方がカンパチ釣りは人気が高いです。

全世界の温帯や熱帯域で見られます。


カンパチは養殖が盛んに行われています。

鹿児島が主な産地となっています


成魚は全長が1ｍほどになります。

最大で全長は2ｍ弱、体重は80Kgほどになります。

アジ科の中では、ヒラマサに次ぐ大きさを誇ります。

カンパチの選び方

カンパチは目を見て選びます。

新鮮なものは目が澄んでいます。

表面にはぬめりがあるものがよいです

エラは鮮やかな赤色でないと、新鮮ではありません。

刺身にするのなら、天然ものか、2～3Kgぐらいの養殖ものがおいしいです。

カンパチの栄養成分

カンパチは、タンパク質が豊富で疲労の回復につながります。

DHAとEPAもたくさん含まれ、動脈硬化の予防などの働きがあります。

ビタミンB12は貧血の予防、カリウムは高血圧の予防に役立ちます。

ビタミンDは、骨の形成を促す効果が期待できます。

カンパチの旬の時期と産卵期

カンパチの旬の時期は夏です。

6～9月がおすすめです。

水揚げは通年行われています。

養殖ものの味はずっと安定しているため、特に旬はありません。

養殖ものは年間を通して流通しています。

産卵期は3～8月です。

カンパチの食べ方と食べ合わせ

カンパチは、刺身やカルパッチョなど生で食べるのが人気です。

煮つけや照り焼きなどもおいしいです。

しゃぶしゃぶは絶品です。


だいこんに含まれるカリウムと一緒に食べると、動脈硬化の予防が期待できます。

カンパチのタンパク質には、血管をしなやかにする働きがあります。

カンパチの保存方法

カンパチに塩を振り、約5分ほど待ちます。

水気を切ってからラップで包み、ポリ袋に入れます。

冷蔵庫に入れると、2～3日保存できます。

冷凍庫に入れると、2～3週間保存できます。